Rio Cavo è una giovane azienda con radici profonde,  nasce negli anni cinquanta, a Pavullo Nel Frignano a 670 metri s.l.m., ai piedi dell’appennino tosco-emiliano .

Qui, nonno Alfonso e nonna Silvana, originariamente si dedicavano all’allevamento di bestiame per l’industria casearia del luogo. 

Alfonso è stato uno dei primi a credere nel consorzio del Parmigiano Reggiano, arrivando a presiederlo tra la fine degli anni sessanta e i primi anni settanta.

In seguito, il nipote Simone Giusti cresciuto fin da piccolo con i nonni ha sviluppato una forte passione e attaccamento al territorio, senza contare l’importante legame affettivo , che lo hanno spinto a continuare a occuparsi dei terreni di famiglia. 

“La passione per la terra e il rispetto per il lavoro, sono valori che mi sono stati trasmessi da mio nonno.
Oggi continuo il suo cammino con lo stesso amore e la stessa dedizione”